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Genérico: Chirimoya
Es una fruta que pertenece a la familia de las Anonáceas, que consta de unas 800 especies arbóreas de las regiones tropicales, con frutos en baya y carnosos. El género Anona consta de 120 especies de las que unas 20 se cultivan por sus frutos en la América tropical y sur de Europa. Procede del chirimoyo, un árbol que puede alcanzar hasta 8 metros de altura.
CHIRIMOYA
Forma:
Su forma puede ser globular u ovoide, dependiendo de las variedades, eneralmente tiene forma de corazón.
Tamaño y peso:
Tienen un tamaño aproximado de 7,5-12,5 centímetros de longitud,
su peso oscila entre los 150-1.000 gramos.
Color:
Presenta una cáscara reticulada de color verde y una pulpa blanca de
consistencia cremosa. Contiene numerosas semillas aplastadas de color negro que miden aproximadamente 1 centímetro de longitud.
Sabor:
La pulpa, refrescante, muy aromática y de sabor dulce, ligeramente ácido, recuerda a la mezcla de piña tropical y plátano o al sabor de la pera.
Su componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de hidratos de carbono, entre los que predominan la glucosa y fructosa.
Es pobre en grasas y proteínas, pero dado su alto contenido de azúcares, su valor calórico es bastante elevado.
Respecto a otros nutrientes, es buena fuente de potasio y vitamina C. ,
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Además cumple una función antioxidante,
Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a múltiples alteraciones y enfermedades.
Empaque:
Ficha técnica:
Tiempo de preparación: 30 minutos
Número de porciones: :4
Nivel de dificultad: Fácil
Calorías por porción: 120 calorías
Categoria: Postres y helados
Tipo de comida: * Peru
Light: No Ingredientes: 1/4 de Kg. de pulpa de chirimoya.
6 - 8 gotas de limón.
3/4 taza de azúcar. 4 yemas de huevo
3 cucharaditas de gelatina sin sabor.
2 cucharadas de agua fría.
1/2 taza de agua caliente
3 claras de huevo batidas
1 1/2 tazas de crema de leche, batida.
l
Preparación:Se mezcla la chirimoya con el limón, para realzar el sabor. Se bate el azúcar con las yemas hasta que tengan una consistencia cremosa. Se disuelve la gelatina en el agua fría, se agrega el agua caliente, se le une luego la chirimoya, la mezcla de azúcar y huevos y la crema batida. Por último, se agregan las claras batidas con movimientos envolventes. Se vierte en moldes, individuales y se refrigera por 3-4 horas. Para servir, se desmolda en un plato (para facilitar la tarea, se puede hundir el molde por unos segundos en agua caliente) acompañada con moras o fresas en almíbar, colocadas a un lado. Se adorna con cáscara de limón cortada en juliana.
